ANÁLISIS DE SUPERFICIES
Realizamos la toma de muestras microbiológicas en superficies mediante PCR y/o cultivos con el fin de verificar una limpieza y desinfección óptima del lugar de trabajo, así como detectar una potencial contaminación.
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¿Dónde realizamos análisis de superficies?
ANÁLISIS DE SUPERFICIES EN LABORATORIO Y CONTROL DE CALIDAD
El análisis de superficies es una descripción general del estudio de las propiedades físicas y químicas de un material en las “capas” más externas.
Dependiendo de la profundidad objetivo de las necesidades analíticas y la información que se necesita recopilar, se definirán las mejores técnicas analíticas para recopilar dicha información.
¿Por qué es importante realizar análisis de superficies?
- Identificación y recuento de hongos, levaduras y bacterias como las Enterobacterias.
- Control de Sthaphylococus en la manipulación de alimentos que han estado en contacto con dicha superficie.
- Conocer si el plan de limpieza es efectivo, evitando la contaminación cruzada.
- Generar confianza y disponer de una garantía ante posibles reclamaciones.
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superficies en el laboratorio?
Análisis microbiológicos de superficies
El análisis microbiológico permite determinar la presencia, identificación y cantidad de microorganismos patógenos e indicadores de contaminación. Se realizan muestreos de superficies para Coliformes Totales o E.coli, muestreo con hisopos y para Salmonella o Listeria.
Estas muestras se recogen en las mesas donde se manipulan alimentos, como, por ejemplo, un mostrador o tienda de alimentación, la cocina de un restaurante, la mesa donde se amasa la pastelería…
Se establecen los criterios microbiológicos destinados a evaluar las condiciones higiénicas sanitarias de las superficies vivas e inertes que entran en contacto con los alimentos y bebidas.
Cualquier industria de la empresa de la alimentación está obligada a llevar ese control.